The office cafe: यहां समोसे का मतलब आलू नहीं…
20 साल से एक बार भी आलू का इस्तेमाल नहीं किया गया
राजेश पांडेय। न्यूज लाइव
1997 में रीलिज अक्षय कुमार की फिल्म मिस्टर एंड मिसेज खिलाड़ी (Mr. & Mrs. Khiladi) का एक मशहूर गाना है, जब तक रहेगा समोसे में आलू…, से साफ जाहिर होता है कि आलू के बिना समोसा नहीं बनाया जा सकता, पर स्वर्गाश्रम में एक कैफे है- ‘द ऑफिस’ जहां समोसे तो खूब बनते हैं और खूब पसंद भी किए जाते हैं, पर इनमें 20 साल से एक बार भी आलू का इस्तेमाल नहीं किया गया।
अब आप पूछोगे, समोसे में आलू नहीं तो क्या डाला जाता है, तो इस सवाल का जवाब जानने के लिए हम आपको ले चलते हैं, द ऑफिस…, जहां हम श्रद्धा से मिलेंगे, जिनके पिता पूरण लाल ने 20 साल पहले इस कैफे में समोसे बनाना शुरू किया था।
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द ऑफिस कैफे में बनता है, मैंगो (Mango Samosa) , बनाना (Banana Samosa) और एप्पल (Apple Samosa) का समोसा। श्रद्धा हर आर्डर पर एकदम फ्रेश समोसा (fresh Samosa) बनाकर परोसती हैं। अगर आप एक समोसे की भी डिमांड करेंगे, तो उसी समय एक ही समोसा बनाया जाएगा। आप गरमागरम समोसा खाइए…, तारीफ तो आप खुद करेंगे।
हमने उनको एक बनाना और एक एप्पल समोसा का आर्डर दिया। 10 मिनट भी नहीं लगे, दो समोसे हाजिर, वो भी गरमागरम और अलग-अलग फ्लेवर में। समोसा धीमी आंच पर देर तक पकाया जाता है, जिससे उसके भीतर मौजूद फ्रूट का टेस्ट (Taste of fruits) बना रहे और मैदे की परत भी अच्छी तरह से तल कर पक जाए। बनाना समोसा (Banana Samosa) में बनाना के साथ चॉकलेट (Chocolate) मिलाते हैं, जो पहले से तैयार रखते हैं।
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फ्रूट फिलिंग वाले समोसे (Fruit Samosa) का स्वाद जानदार है और शानदार भी। वैसे भी, फ्रूट सेहत के लिए अच्छे होते हैं। हमने श्रद्धा से कहा, बनाना समोसा (Banana Samosa) ठीक होली (Holi) की गुजिया वाले स्वाद में है। होली में बनाना समोसा (Banana Samosa) बनाया जाना चाहिए, इसकी डिमांड बढ़ेगी। हमारी बात से सहमत होते हुए श्रद्धा कहती हैं, आपने ठीक कहा। यह बहुत स्वादिष्ट है।
श्रद्धा बताती हैं, इन दिनों ऑफ सीजन है, यानी यहां पर्यटकों की चहलकदमी कम है, इसलिए लगभग 50 समोसे रोज बनते हैं, पर सीजन में इनकी संख्या सौ से ज्यादा हो जाती है। फ्रूट फिलिंग वाले समोसे विदेशियों को खूब पसंद हैं।
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फ्रूट समोसे का दाम भी बहुत ज्यादा नहीं है। एप्पल और मैंगो समोसा 30 रुपये और बनाना चॉकलेट समोसा 40 रुपये का है।
फरवरी आम का सीजन (Mango season) नहीं है, पर ‘द आफिस कैफे’ में आम उपलब्ध हैं, क्योंकि उनको बारह महीने अपने ग्राहकों को उनकी डिमांड पर मैंगो समोसा परोसना है। श्रद्धा बताती हैं, वो मैंगो स्पेशल ऑर्डर पर मंगाते हैं।
पुर्तगाल के लुईस , सांद्रा औऱ फिलीपींस की मैई ने बनाना समोसा का आर्डर दिया। लुईस बताते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट (delicious) है। इसी तरह की प्रतिक्रिया सांद्रा और मैई की भी है।
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अगर आप ऋषिकेश के बाद रामझूला आ रहे हैं, स्वर्गाश्रम बाजार में द ऑफिस कैफे में फ्रूट समोसा का स्वाद लेना न भूलिएगा।
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