मेथी को लेकर बहुत सारी अच्छी बातें हैं, लेकिन आप ये भी जान लीजिए

न्यूज लाइव डेस्क

भारत में कोई ऐसी रसोई नहीं होगी, जहां मेथी का विशिष्ट स्थान न हो। भोजन में मेथी मसाले के रूप में इस्तेमाल की जाती है। मेथी का इतिहास भारतीय उपमहाद्वीप और पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से शुरू होता है। ऐसा माना जाता है कि मेथी  3,000 साल पहले भी भारतीय व्यंजनों में शामिल थी। जंगलों में इसकी वृद्धि कश्मीर, पंजाब और ऊपरी गंगा के मैदानों में बताई गई है।

मेथी शाकाहारी वार्षिक पौधा है, जो इसकी पत्तियों और बीजों के लिए उगाया जाता है। यह दुनिया के सबसे पुराने औषधीय पौधों में से एक है।

इसका प्राचीन मिस्र और भारत में और बाद में ग्रीस और रोम में भी उपयोग बताया गया है। मिस्र में धार्मिक समारोहों में पवित्र धूप जलाने में इसका उपयोग होता था।

मेथी के प्रमुख बीज उत्पादक देश भारत, इथियोपिया, मिस्र और तुर्की हैं। भारत विश्व में मेथी का सबसे बड़ा उत्पादक देश है। इसे संयुक्त अरब अमीरात, श्रीलंका और जापान और यूरोपीय देशों यूके, नीदरलैंड, जर्मनी और फ्रांस में निर्यात किया जाता है।

भारत में मेथी उगाने वाले प्रमुख राज्य राजस्थान, मध्य प्रदेश, गुजरात, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड, महाराष्ट्र, तमिलनाडु और पंजाब हैं। राजस्थान राज्य में इसका उत्पादन सबसे अधिक है, उसके बाद गुजरात, मध्य प्रदेश और उत्तराखंड हैं। राजस्थान में, जो भारत के कुल उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, यह फसल मुख्यतः सर्दी के मौसम में उगाई जाती है।

देश में मेथी की कई किस्में उगाई जाती हैं, लेकिन दो प्रजातियाँ, जो आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण हैं, इनमें सामान्य मैथी और कसूरी मैथी शामिल हैं।

मेथी पेस्ट, जिसे स्थानीय रूप से Cemen कहा जाता है, तुर्की में एक लोकप्रिय भोजन है, जो पिसी हुई मैथी के बीजों से तैयार किया जाता है। घी बनाने के लिए मैथी के बीज या पाउडर को पीसकर उपयोग किया जाता है।

मेथी का उपयोग हजारों वर्षों से भारतीय व्यंजनों और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है। यह आयरन, मैग्नीशियम और विटामिन बी6 जैसे विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, जो सभी स्वस्थ ऊर्जा स्तर, प्रतिरक्षा प्रणाली बनाए करने और स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अतिरिक्त, यह फ्लेवोनोइड जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो  हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के खतरे को कम कर सकता है।

मेथी का उपयोग पारंपरिक रूप से पाचन में सहायता और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (gastrointestinal) समस्याओं से राहत पाने के लिए किया जाता रहा है। इसमें घुलनशील फाइबर होता है जो मल त्याग को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मैथी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है, जिससे यह मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए संभावित रूप से फायदेमंद हो सकती है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को अक्सर मेथी की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह दूध बढ़ाने को प्रोत्साहित करती है। हालाँकि, इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने से पहले किसी healthcare professional से परामर्श करना आवश्यक है।

यह भी जान लीजिए

जीवनशैली में सुधार के लिए , हमें मेथी के अधिक सेवन से सावधान रहना चाहिए। आपको इसे अपनी इच्छानुसार नहीं लेना चाहिए।

माना जाता है, मसाले के रूप में सीमित मात्रा में सेवन करने पर मैथी आम तौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होती है, अत्यधिक सेवन या supplements  के उपयोग से पाचन संबंधी समस्याएं या एलर्जी प्रतिक्रिया जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

गर्भवती महिलाओं को मेथी की खुराक लेने से बचना चाहिए।

मेथी या किसी भी नए supplements को अपने आहार में शामिल करने से पहले हमेशा एक healthcare professional से परामर्श लें, खासकर यदि आपको पहले से कोई स्वास्थ्य समस्या है या आप दवाएँ ले रहे हैं।

बहुत कम अध्ययनों से पता चला है कि मेथी मधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है, लेकिन इनमें से अधिकतर अध्ययन उच्च गुणवत्ता वाले नहीं थे।

यह अनिश्चित है कि मेथी स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध की आपूर्ति बढ़ा सकती है या नहीं; अध्ययनों के मिश्रित परिणाम आए हैं।
अन्य स्वास्थ्य स्थितियों के लिए मेथी के संबंध में साक्ष्य किसी भी निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए बहुत सीमित हैं।

आमतौर पर खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली मात्रा में मेथी को सुरक्षित माना जाता है। इसका उपयोग बच्चों को Supplement के रूप में नहीं करना चाहिए।

मेथी के संभावित दुष्प्रभावों में दस्त, मतली और पाचन तंत्र के अन्य लक्षण और शायद ही कभी, चक्कर आना और सिरदर्द शामिल हैं।

बड़ी खुराक से रक्त शर्करा में हानिकारक गिरावट हो सकती है। मेथी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है। मैथी को अकेले या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ लेने वाले लोगों में लीवर विषाक्तता के मामले सामने आए हैं।

(स्वास्थ्य संबंधी कारणों से मेथी के सेवन से पहले डॉक्टर से अनिवार्य रूप से सलाह लीजिए।)

स्रोत- https://niftem.ac.in/newsite/pmfme/wp-content/uploads/2022/08/fenugreekwriteup.pdf
https://www.nccih.nih.gov/health/fenugreek
https://indianexpress.com/article/health-wellness/why-fenugreek-or-methi-is-good-but-only-in-moderation-include-it-in-your-diet-than-as-a-supplement-8473203/