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टमाटर का पेस्ट बनाकर रखना एक स्मार्ट तरीका है, खासकर जब टमाटर की कीमतें बढ़ जाती हैं। यह न केवल पैसे बचाता है, बल्कि समय भी बचाता है। इस लेख में आपको बता रहे हैं टमाटर का पेस्ट बनाने का खास तरीका और टमाटर से जुड़ी कुछ खास रेसिपी।
टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि:
- सामग्री:
- पके हुए टमाटर
- नमक
- तेल (वैकल्पिक)
- विधि:
- टमाटर को धोकर, काटकर एक पैन में डालें।
- थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाएं।
- ठंडा होने के बाद मिक्सर में पीस लें।
- नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
- आप इस पेस्ट को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
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टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल:
- सब्जियों में: आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल किसी भी सब्जी की ग्रेवी बनाने में कर सकते हैं।
- सूप: टमाटर का सूप बनाने के लिए पेस्ट बहुत उपयोगी होता है।
- सॉस: आप टमाटर के पेस्ट से स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं।
- पिज्जा: पिज्जा सॉस बनाने के लिए भी आप टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुछ अतिरिक्त टिप्स:
- अधिक स्वाद के लिए: आप पेस्ट में थोड़ी सी लहसुन, अदरक या हरी मिर्च भी मिला सकते हैं।
- लंबे समय तक रखने के लिए: आप पेस्ट को फ्रीज में भी स्टोर कर सकते हैं।
- घर का बना पेस्ट: घर का बना पेस्ट स्टोर से खरीदे गए पेस्ट से अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
टमाटर का पेस्ट और पनीर से बनी सब्जी:
- सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट
- पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- मसाले (जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- विधि:
- एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- प्याज, लहसुन और अदरक डालकर भून लें।
- टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- बाकी सभी मसाले डालकर भून लें।
- पनीर के क्यूब्स डालकर हल्का सा भून लें।
- हरा धनिया डालकर सर्व करें।
2. टमाटर के पेस्ट से बनी पास्ता सॉस:
- सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- ऑलिव ऑयल
- ओरिगैनो
- काली मिर्च
- नमक
- विधि:
- एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज और लहसुन डालकर भून लें।
- टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- ओरिगैनो, काली मिर्च और नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
- उबले हुए पास्ता के साथ सर्व करें।
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3. टमाटर के पेस्ट से बनी चटनी:
- सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट
- हरी मिर्च
- धनिया
- नींबू का रस
- नमक
- विधि:
- सभी सामग्री को मिक्सी में पीस लें।
- स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालें।
- चावल या पराठे के साथ सर्व करें।
4. टमाटर के पेस्ट से बनी दाल:
- सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट
- दाल (आपकी पसंद की)
- प्याज (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- मसाले (जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला)
- विधि:
- दाल को कुकर में उबाल लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- प्याज और लहसुन डालकर भून लें।
- टमाटर का पेस्ट और बाकी मसाले डालकर भून लें।
- उबली हुई दाल में डालकर मिलाएं।
इनके अलावा, आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं:
- सैंडविच स्प्रेड के रूप में
- अंडे की सब्जी बनाने में
- मैगी बनाने में
- सूप और स्ट्यू में
टिप: टमाटर के पेस्ट को फ्रीज में स्टोर करके लंबे समय तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्ट्यू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो विभिन्न प्रकार की सब्जियों या बीन्स को एक साथ पकाकर बनाया जाता है। इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए और स्वाददार ग्रेवी बन जाए। स्ट्यू को आमतौर पर मसालों और जड़ी-बूटियों से फ्लेवर किया जाता है।
टमाटर का इस्तेमाल कई तरह की रेसिपीज़ में किया जाता है। यह सब्जी स्वाद में खट्टी और मीठी दोनों होती है, इसलिए इसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यहां कुछ लोकप्रिय टमाटर की रेसिपीज़ दी गई हैं:
1. टमाटर का सूप
- सामग्री:
- टमाटर
- प्याज
- लहसुन
- अदरक
- धनिया
- जीरा
- हरी मिर्च
- नमक
- काली मिर्च
- घी या तेल
- विधि:
- प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- एक पैन में घी या तेल गरम करें और इसमें जीरा डालें।
- प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
- कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं।
- जब टमाटर गल जाएं तो धनिया डालकर मिक्स करें।
- पानी डालकर उबाल लें।
- नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
2. टमाटर की चटनी
- सामग्री:
- टमाटर
- प्याज
- लहसुन
- अदरक
- हरी मिर्च
- धनिया
- जीरा
- हींग
- नमक
- गुड़
- तेल
- विधि:
- प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और इसमें जीरा और हींग डालें।
- प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
- कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं।
- जब टमाटर गल जाएं तो धनिया डालकर मिक्स करें।
- मिक्सी में पीस लें।
- नमक और गुड़ डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
3. टमाटर का रायता
- सामग्री:
- टमाटर
- प्याज
- हरी मिर्च
- धनिया
- दही
- नमक
- जीरा
- विधि:
- टमाटर, प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- धनिया को बारीक काट लें।
- दही में नमक और जीरा डालकर फेंट लें।
- कटे हुए टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और धनिया डालकर मिक्स करें।
4. टमाटर की सब्जी
- सामग्री:
- टमाटर
- प्याज
- लहसुन
- अदरक
- हरी मिर्च
- धनिया
- जीरा
- हींग
- नमक
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- कोई भी सब्जी (आलू, बैंगन, भिंडी आदि)
- तेल
- विधि:
- प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- सब्जी को भी काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और इसमें जीरा और हींग डालें।
- प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें।
- कटी हुई सब्जी डालकर भून लें।
- हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें।
- कटे हुए टमाटर डालकर पकाएं।
- जब सब्जी गल जाए तो धनिया डालकर मिक्स करें।
